2011年11月 のアーカイブ

クリ料理のいろいろ

2011年11月14日 月曜日

ヨーロッパではクリを食べるとき、鬼皮にナイフで?印をつけ、焼き栗として食べるのが一般的です。その他ピューレにしたり、クリフラワー（クリ粉）にしたりして、料理に使われます。クリスマスに七面鳥にクリを詰めて食べるのも有名な料理方法です。
チュウゴクグリは、甘くて渋皮が離れやすいので焼き栗に適しています。ヨーロッパグリも同じく渋皮が離れやすいので料理やマロングラッセなどに使われています。
ニホングリは実は大きいのですが渋皮が離れにくいので後から剥く手間が必要です。ニホングリの主成分はデンプンで皮付きのまま茹でたり皮をむいてから焼くだけで素朴で上品な味を楽しむことができます。また、栗ご飯や栗おこわのような秋の味覚として楽しまれます。

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